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  • Aug 16 Fri 2013 08:20
  • 溫泉

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專家 絕不碰發霉食物為了我們的健康, 要認真看哦~ 專家 絕不碰發霉食物 林杰樑 醫師。(記者曾學仁╱攝影 96 年醫藥新聞的首條要聞就是「豬肉瘦肉精事件」,衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰室內設計火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。 近年來, 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑 儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康裝潢把關。 身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難! 少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。 菜價狂跌 農民就不會灑農藥 去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土, 菜貴時室內裝潢,林家就以冷凍蔬菜取代 。他可不是受經濟拮据所困,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。 「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」 一條 10 室內設計元四破魚 吃得新鮮開心 這個冬天,林家經常吃的是 一條 10 元的四破魚 ,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且 魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20 元的高麗菜,更是林家餐桌最近的常客。 林杰樑說,他 絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆裝潢瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕! 」 以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林杰樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現,喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「 若愛牛肉麵,還是選室內裝潢清燉的吧! 」 肝硬化到肝癌 恐是發霉食物作怪 「好多不曾感染 B 型肝炎、 C 型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上 肝癌 一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」 為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩設計裝潢子 多喝豆漿 ,他說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。  國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在長庚醫院看了 20 多系統傢俱年的中毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

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